Hünkar Beğendi
750 gr dana eti kuş başı doğranmış
3 adet domates
2 diş sarmısak
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı sirke
biraz domates salçası..
3 adet bostan patlıcanı
2 kaşık tereyağ
1 su bardağı sütve et suyu
3 kaşık un
Tarif
Öncelikle patlıcanlarımızı sıvı yağ ile yağlayıp,çatalla da bir kaç yerinden deldikten sonra fırında 250 derecede közliyelim.
Etimizi yıkadıktan sonra biraz haşlıyalım patlıcanlar için et suyu lazım.
Etimiz haşlandıktan sonra tencereye önce soğanlar ile sarmısağı koyup kavuralım
bu arada salcayı biraz su ile sulandıralım,soğan kavrulduktan sonra domatesimizi içine koyalım biraz çevirdikten sonra içine salçayı ve sirkeyi ilave edelim
ben bütün et yemeklerine biraz sirke atarım domatesin asidini alır ve tadı daha güzel olur.
domates ve salçamızda piştikden sonra içine etlerimizi atıp birazda su ilave edip pişmeye bırakalım.
Fırında közlediğimiz patlıcanlarımızın kabuklarını soyduktan sonra soğuk suda yıkayalım.
Küçük bir tencereye yağımızı koyalım yağ eridikten sonra içine unumuzu atıp kavuralım iyice pembeleştiği zaman içine çatalla ezdiğimiz patlıcanlarıda atıp biraz daha kavuralım ve daha sonra yavaş yavaş sütümüzü ilave edelim
bu arada karıştırmaya ara vermememiz lazım.
Kenarda sırasını bekleyen et suyundan da 2 kepçe kadar bu karışımın içine koyalım,
biraz tuz ve arzu ederseniz pişmesine yakın birazda kaşar rendesi koyabilirsiniz..
Muhallebi kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatalım...
Alıntı