Konu: Adamakıllı Adamın Barbekü Rehberi

Bu sayfada, sizlere dev bir hizmet sunuyor ve Türk erkeğinin belki de şu hayattaki en büyük zevklerinden birini, barbekü keyfini; en iyi nasıl yakılacağından alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğine kadar en ince ayrıntılarıyla ele alıyoruz. İddia ediyoruz; bu dosya, hem mideye hem de göze hitap edecek!

BARBEKÜ NASIL YAKILIR?

Kabul edelim; her Türk erkeği, çok iyi barbekü yaktığını iddia eder. Kimine göre barbekü, en iyi çıralarla yakılır kimine göre ise gazete kâğıdı, bu konuda en iyi araçtır. Oysa her yiğidin bir yoğurt yiyişi olsa da, barbekü yakma konusunda sonuca en hızlı ve en doğru şekilde ulaşılan tek bir yol vardır...

Barbekü yakmak, erkekler arasında, bir nevi güç gösterisidir ve onu en hızlı yakan erkek, her zaman, diğerlerinden bir adım öndedir. Evet, barbekü, hızlı yakılmalıdır. Fakat bunun yanında; çok fazla duman çıkarmamak, eti yakmamak ve ızgaraya yapışmamasını sağlamak da bu işin raconlarındandır. Bu nedenle, dört dörtlük bir barbekü keyfi için adımlarınızı doğru atmalı ve raconlara, mümkün olduğunca sadık kalmalısınız. İşe, bir önceki barbekü maceranızdan geriye kalanları temizleyerek başlayabilirsiniz. Böylece, önceden kalan küller yüzünden daha fazla duman çıkmasını engelleyecek ve ızgara üzerinde kalan artıklar yüzünden de etinizin ızgaraya yapışmasını önleyeceksiniz. Sonrasında ise, temizlemiş olduğunuz barbekünüzün köşesine kömürlerin bir kısmını yerleştirmeli ve parmak kalınlığındaki çıralarınızı bu kömürlerin üzerine koymalısınız. Bu noktada, kömürleri, barbekünün ortasına değil de köşesine yerleştirmeye özen göstermelisiniz. Çünkü eğer orta kısma koyarsanız, kömürler, hem her açıdan rüzgâr alacak hem de yanmaya başladıkça kenarlara doğru açılarak ateşin devamlılığını engelleyecektir. Bunu göz önünde bulundurun ve yanmaya başlayan kömürlere, bir kenara ayırdığınız diğer kömürleri de birer birer ekleyerek, ateşi daha geniş bir alana yayın. Bu esnada, ara ara, yelpazeniz ya da fanınız ile ateşi hafifçe yellemeyi unutmamalısınız. Son olarak; etlerinizi, yanmaması için, barbekü yandıktan en az yarım saat sonra ızgaraya yerleştirmenizi öneriyor ve daha hızlı barbekü yakmak için uygulanan diğer yöntemlere geçiyoruz. Genellikle, çoğu erkek, barbekü yakarken gazete kâğıdı kullanmayı tercih etse de; biz, onun yerine kese kâğıtlarını öneriyoruz. Birkaç parça kömürü kese kâğıdının içine koyarak, hava almalarını engelleyebilir ve barbekünüzün daha hızlı yanmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, birkaç ağaç dalını hafifçe ıslatıp kömürlerin arasına koyarak da yanma süresini hızlandırmanız mümkün. Tabii bir noktada, işin kolayına kaçıp, barbekü yakarken; gaz yağı, tiner, benzin, ispirto gibi yanıcı maddeler kullananlara da küçük bir uyarı yapıyor, bu maddelerin işin ruhuna aykırı olduğunu ve bir kutu kibritin yerini hiçbir şeyin tutamayacağını hatırlatıyoruz.

BARBEKÜ PARTİSİNE NASIL HAZIRLANIRSINIZ?

Her şeyden önce, konuklarınızın unutamayacağı bir parti düzenlemek, ancak doğru ve planlı bir organizasyonla gerçekleşebilir. Bu yüzden, işe bir liste hazırlamakla başlayın. Davet edilecekleri, menüyü, dekorasyonu ve seçeceğiniz müzikleri, tek tek listeleyin; hadi, acele edin!
Davetliler

Öncelikle, davetli listenizi, ortak zevkleri olan kişilerden oluşturmalısınız. Zira birbiriyle anlaşamayan, ortak paylaşımları bulunmayan konuklar; partiyi size de zehir eder. Ayrıca, eğer konuklarınızdan birinin evcil hayvanlara karşı bir alerjisi ya da fobisi varsa, bunu göz önünde bulundurmalı ve gelecek olan misafirlerinizden evcil hayvanlarını yanlarında getirmemelerini rica etmelisiniz.
Menü

Davetli listenizi belirledikten sonra, sıra, partinizde konuklarınıza nasıl bir menü sunacağınıza karar vermenize geliyor. Bu noktada, özenli ve ideal bir menü hazırlamanız gerektiğini hatırlatıyor ve detaylar için, biraz daha sabretmenizi rica ediyoruz. İlk olarak, konuklarınıza ikram etmek üzere; minik kâselerde zeytinyağı, kekik, pul biber ve balzemik sosundan oluşan bir sos hazırlayıp, bunları marketten satın alacağınız minik ekmeklerle destekleyebilir ve bahçenizdeki masalara servis edebilirsiniz. Ayrıca, yine büyük marketlerden ya da fırınlardan satın alabileceğiniz; sarımsaklı, kekikli ya da zeytinli ekmekleri de menünüze katarak, konuklarınıza farklı bir lezzet sunabilirsiniz. Son olarak; iri mantarlar satın alıp, bunları ana yemek öncesi barbeküde pişirebilir ve bir miktar kaşar peyniriyle, konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Dekorasyon

Barbekü partileri, genellikle, rahat ve samimi bir ortamda geçer. Bu nedenle, öncelikle, sade bir parti konsepti belirlemeniz gerekiyor. Örneğin, konuklarınızın rahat bir ortamda içkilerini yudumlamaları için, geniş ve rahat yer minderlerinden yararlanabilir; geniş ve açık renk şemsiyelerle, konuklarınızı, hem yaz yağmurlarından hem de güneşten koruyabilirsiniz. Dekorasyonunuzda kullanmak üzere, çiçeklerden yararlanabilir; büyük cam vazolarda ya da renkli şişelerde sergileyeceğiniz papatya veya dekoratif yeşil otlarla misafirlerinize hoş sürprizler yapabilirsiniz. Son olarak, kararacak havayı göz önünde bulundurup, ışık kaynağınızı da seçmelisiniz. Mesela, sıcak bir ortam olması açısından, beyaz yerine sarı ışık tercih edebilirsiniz. Hatta farklı köşelere yerleştireceğiniz boy boy mumlar ve şamdanlarla, partinize karnaval havası verebilir; misafirleriniz için, daha şık bir ortam yaratabilirsiniz.

Müzik

Barbekü partilerinde, açılışı, smooth caz ile yapabilir; konuklarınızın müzik zevkine göre, pop ya da rock müzikle devam edebilir ve ilerleyen saatlere doğru da rakının yanında iyi gideceğini düşündüğümüz Türk sanat müziğine geçiş yapabilirsiniz. Ayrıca konuklarınız arasında enstrüman çalabilen birileri varsa, masa başında canlı müzik de hiç fena olmaz; öyle değil mi?

Giyim

Partinizde, ev sahibi olarak, elbette şık olmalı; fakat aynı zamanda da, rahatlığınızdan ödün vermemelisiniz. Bu anlamda, formel bir tarz yerine, gündelik kıyafetlerden oluşan bir kombini benimsemelisiniz. Fakat gündelik kavramını fazla abartıp, misafirlerinizin karşısına eşofmanla ya da şortla da çıkmamalısınız. Koyu renkli bir kargo pantolon ve üzerine giyeceğiniz polo yaka bir tişört, ideal olacaktır. Son olarak, giyeceğiniz kıyafeti seçerken, tüm gün barbekü başında olacağınızı da unutmamalı ve is kokusunun kolaylıkla çıkabilmesi için, kuru temizlemeye verebileceğiniz ya da yüksek ısıda yıkayabileceğiniz türden kıyafetler seçmeye özen göstermelisiniz.

MENÜDE NELER OLMALI?

Menünüze karar verirken, konuklarınızın damak tadını da göz önünde bulundurmanız gerekiyor. Bu nedenle, her ne kadar barbekünün hakkını şöyle güzel bir bonfile verecek olsa da, ne olur ne olmaz diye, beyaz et tercih eden konuklarınız için de bir miktar tavuk kanadını menünüze dâhil edebilirsiniz. Ana yemek olarak eti tercih ettiyseniz; bir miktar taze domates, biber ve patlıcanı da barbeküde pişirmek üzere hazır etmelisiniz. Sıra geldi, mezelere; patlıcan salatası, enginar ve taze barbunya gibi lezzetleri, menünüze eklemeyi unutmayın. Salata olarak, sumağı bol bir çoban salata yapmanızı öneriyor; içkiler içinse, kokteyl yerine; bira, şarap ve rakı gibi barbekü keyfiyle uyumlu olanları tercih etmenizi tavsiye ediyoruz.

Yazı ZEYNEP ŞEKER
kaynak : esquire.com.tr

teşekkürler..