Kavak, merkeze bağlı Kavak kasabasının tarihi Bizanslılara kadar dayanır. Nevşehir'e 13 km uzaklıkta olup şuan başlıca geçim kaynağı tarım, hayvancılık, nakliye ve patates, narenciye depolarıdır. Türkiye'nin en büyük suni sonradan yapılma kaya soğuk hava depoları burada bulunmaktadır. Kavak kasabasının hem Nevşehirin yüksek tepesinde olması ve Kayaların uygun yapıda olması bu depoların bu gün Kavak kasabasında halen hızla artmakta birçok kaya oyma depolar kesilerek buralarda soguk hava depoları yapılmaktadır. Bu depoların özelligi yükseklik 7 m eni 5m ve içinde birçok ayrı bölümü mevcut olan, enbüyügü U şeklinde ve 10-15 kamyonun girebilecek büyüklüktedir. Depolarda dışarıda 35 derece sıcaklık var iken bugün depo içinde 0 derece ısıya sahiptir. Bu nedenle birçok yerli ve yabancı Türkiye'de ki Narenciye ve Türkiye de tüketilen patates chipslerinin tamamına yakın bölümü kasabada depolanmaktadır. Örneğin depolanan limonlar depolama süresine göre yarı yarıya sulanmakta ve ürünün verimi iki katına çıkmaktadır. Nevşehir Kavak kasabasının çok ilginç bu depoları ile Türkiyenin Buzdolabı olarak da tabir edilebilir. Ayrıca Kavak kasabasının ilin tepesinde olması ve havasının ölçümler arasında en temiz havaya sahip olması nedeni ile birçok bronşit hastası tarafından da tercih edilmektedir.Kavak Kasabasını bu siteden daha geniş olarak inceleyebilirisiniz kavakbelediyesi.com/