Kefir Nedir, Kefir Nasıl Yapılır?
EVDE KEFİR YAPIMI
Sizlerle evde kefir yapımını paylaşmak istiyorum .Biz 1,5 yılı aşkın zamandır hiç aksatmadan düzenli olarak kefir içiyoruz .Her gün 1 litre kefir tüketiyoruz., biz kefiri mayalandırırken fazla bekletmiyoruz ve tatlı kefir elde ediyoruz.Hazır satılanların tadı biraz ekşi oluyor ,bizim yaptığımız ise koyu ayran kıvamında ve tadında.Çok severek içiyoruz böylece günlük kalsiyum ihtiyacımızı da karşılamış oluyoruz.Kefir yaparken yarım yağlı süt kullanmayı tercih ediyoruz siz istediğinizi kullanabilirsiniz.
Biliyorsunuz kefirin en önemli özelliği bağışıklık sistemini kuvvetlendirip hastalıklara karşı direnç sağlaması ve mide ,bağırsak sistemini düzenlemesi.
Bizde kefir yapma işi eşime ait banada tabiki bulaşıkları yıkamak kalıyor.Eşim hergün akşamdan kefiri mayalanması için koyar sabah ise erkenden kalkıp süzer.Uzun zamandır haftaiçinde kahvaltılarımızı kefirle yapıyoruz ,kahvaltıda çay içmiyoruz.Çayı daha sonra genellikle işyerinde içiyoruz.Kefirin çok tok tutucu özelliğide var,diyet yapanlar için duyurulur ,
Kefir yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli özellik kesinlikle metalle temas etmemesi.Cam veye plastik kaplar kullanmak gerekiyor ,plastik kaşık ,plastik süzgeç..gibi.
Yapmak isteyenlere yardımcı olmak için eşimle bol bol resim çektik ,umarım faydalı olur.Gelelim nasıl yapıldığına:
Buzdolabında suyun içinde beklemekte olan kefir mayası süzgeçe dökülür ve yıkanır.
Cam veya plastik kavanozun içerisine kefir mayası konur ve üzerine oda ısısında beklemiş olan süt dökülür.(biz paket süt kullanıyoruz isterseniz kaynatıp oda ısısında soğuttuğunuz sütüde kullanabilirsiniz)
Kavanozun ağzı çok sıkı olmayacak şekilde kapatılır ve güneş almayan serin bir yerde örneğin mutfak dolabının içinde yazın 8-10 saat arası kışın ise 12 saat kadar bekletilir.
Bekleme süresi dolunca başka bir kavanozun ağzına süzgeç konarak kefir süzülür.
Süzülen kefir buzdolabına konur.Süzgeçte kalan kefir mayaları ise bir kaseye konarak üzerine su doldurulur ve buzdolabında saklanır.
3-4 gün kadar buzdolabında kefir mayası bekletilebilir daha uzun süre saklanacaksa derin dondurucuya konulması tavsiye ediliyor fakat biz hiç denemedik sonuç ne olur bilemiyorum.
Elimden geldiğince anlatmaya çalıştım fakat aklınıza takılan bir şey olursa yardımcı olmaya çalışırım.
Neden kefir tüketmeliyiz?
Kullanımı ve hazmı çok kolay olan kefir;
- Bağırsaklardaki maddelerin küreselleşmesini önler
- Beyine enerji verir ve zihinsel gelişimi sağlar
- Kansere karşı koruyucu ve kanseri geciktirici etkisi vardır
- Yüksek tansiyonu giderir
- Kolesterolü düşürür
- Damar sertliğini giderir
- Kemik erimesini önler
- Bronşit ve astım nöbetlerini azaltır
- Kansızlığı ve kan bozukluğunu giderir
- Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci arttırır
- Egzama ve alerjilerde faydalıdır
- İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder
- İdrarı sulandırır
- Karaciğer bozukluğunu tedavi eder
- Mide ve bağırsak salgılarını arttırıp hazmı kolaylaştırır
- Bağırsak hareketlerini hızlandırır
- Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir
Alıntı
